মিষ্টি প্রেমীদের জন্য সুখবর! দোকানে গিয়ে দাম দিয়ে কিনতে হবে না, এখন ঘরেই বানিয়ে নিতে পারবেন দোকানের মতোই হালকা, নরম আর মুখে দিয়ে যেই মেলে যায় খোয়া বরফি। বলিউডের স্টার জন আব্রাহাম থেকে শুরু করে অনেকেরই প্রিয় এই মিষ্টি ঘরে বানানো কিন্তু বেশ সহজ। জেনে নিন step by step রেসিপি।

কী কী লাগবে? (উপকরণ)

খোয়া: ৪ কাপ

দুধ: আধা কাপ

ঘি: ২ টেবিল চামচ

ফিটকিরি: ১/৪ চা চামচ

গুঁড়ো চিনি: ২২৫ গ্রাম

কাটা বাদাম: এক মুঠো (সাজানোর জন্য)

কীভাবে বানাবেন? (প্রণালি)
১. প্রথমে একটি বাটিতে খোয়া নিয়ে ভালো করে গুঁড়ো করে নিন। যতটা可能 গুঁড়ো করতে পারবেন, ততই বরফি হবে নরম।

২. এখন একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করুন। তারপর তাতে দুধ আর গুঁড়ো করা খোয়া একসাথে দিয়ে দিন।

৩. এরপর ওই মিশ্রণের ওপর অল্প একটু ফিটকিরি ছড়িয়ে দিয়ে খুব ভালোভাবে নাড়ুন। ফিটকিরি দিলে বরফি হবে একদম নরম আর ফাঁপা।

৪. এবার কড়াইটি মাঝারি আঁচে চাপিয়ে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ধীরে ধীরে এতে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। চিনি পুরোপুরি মিশে যাওয়া এবং মিশ্রণটি কড়াই থেকে আলগা হয়ে আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এতে প্রায় ৪-৫ মিনিট সময় লাগতে পারে।

৫. মিশ্রণটি যখন কড়াই থেকে ছাড়তে শুরু করবে, তখন এটিকে একটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের ট্রে বা কোনো平 পাত্রে ঢেলে দিন (ট্রেটি আগে থেকে একটু ঘি দিয়ে মেখে নেবেন)। উপরের দিকে সমান করে চেপে চেপে ঠিক করে নিন।

৬. এখন উপরে কাটা বাদাম ছড়িয়ে দিয়ে আরেকটি বাটার পেপার দিয়ে হালকা চাপ দিন। পুরো পাত্রটি ফ্রিজে রেখে দিন অন্তত ২০-৩০ মিনিটের জন্য।

৭. ঠান্ডা হয়ে গেলে বের করে ছুরি দিয়ে আপনার পছন্দের আকারে (ছোট বর্গাকার বা আয়তাকার) কেটে নিন। তৈরি হয়ে গেল দারসুন্দর, Homemade খোয়া বরফি!

টিপস: বরফি কাটার সময় ছুরিটা একটু গরম করে নিলে খুব পরিষ্কার করে কাটা যাবে।