শিঙাড়া আর এক কাপ চা—এই যুগলবন্দীতেই বাঙালির আড্ডা চিরন্তন। এবার সেই প্রিয় শিঙাড়া যদি বাড়িতে নিজেই তৈরি করে ফেলেন, তবে কেমন হয়? একসঙ্গে বেশ কয়েকটি শিঙাড়া বানিয়ে একটি বড় বক্সে আলাদা করে রেখে দিন। যখন খুশি বক্স থেকে বের করে ভেজে নিন, আর এক কাপ চা নিয়ে বসে পড়ুন টেলিভিশনের সামনে!
আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মজাদার কলিজা শিঙাড়া তৈরির সহজ রেসিপি।
উপকরণ,পরিমাণ
গরু/খাসির কলিজা (ছোট কিউব করে কাটা),২০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি,২ টেবিল চামচ
আদা বাটা,১ চা চামচ
রসুন বাটা,১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি,২টি
মরিচ গুঁড়া,আধা চা চামচ
হলুদ গুঁড়া,সামান্য
জিরা গুঁড়া,আধা চা চামচ
ধনে গুঁড়া,আধা চা চামচ
লবণ,পরিমাণমতো
তেল,২ টেবিল চামচ
উপকরণ,পরিমাণ
ময়দা,২ কাপ
লবণ,আধা চা চামচ
তেল/ঘি,২ টেবিল চামচ
পানি,পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালী
১. ডো তৈরি
একটি পাত্রে ময়দা, লবণ এবং তেল/ঘি ভালো করে মিশিয়ে নিন।
ধীরে ধীরে পরিমাণমতো পানি দিয়ে একটি শক্ত ডো তৈরি করুন।
ডোটি একটি ভেজা কাপড় বা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ২০-৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
২. পুর তৈরি
কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামী হলে তাতে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিন।
মসলাগুলো (হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়া) ও লবণ যোগ করুন। সামান্য পানি দিয়ে মসলাটি ভালো করে কষিয়ে নিন।
এবার ছোট কিউব করে রাখা কলিজাগুলো দিয়ে দিন। কলিজাগুলো ৭-৮ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না পুরটি শুকিয়ে আসে।
কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন এবং ঠান্ডা হতে দিন। এটিই আপনার শিঙাড়ার পুর।
৩. শিঙাড়া তৈরি ও ভাজা
ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন এবং রুটির মতো গোল করে বেলে নিন।
রুটিটি মাঝখান থেকে অর্ধেক করে কেটে নিন।
অর্ধেক কাটা অংশটি কোণাকৃতির ভাঁজে এনে পকেটের মতো তৈরি করুন।
ভেতরে প্রস্তুত করা পুর ভরে দিন। প্রান্তগুলোতে পানি লাগিয়ে ভালোভাবে আটকে দিন, যাতে ভাজার সময় শিঙাড়া খুলে না যায়।
এবার মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। শিঙাড়াগুলো তেলে ছেড়ে দিন এবং সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
গরম গরম কলিজা শিঙাড়া পরিবেশন করুন কাঁচা পেঁয়াজ, মরিচ দিয়ে অথবা টমেটো সস ও ঘরে বানানো ধনেপাতা চাটনির সঙ্গে।
উপভোগ করুন আপনার ঘরে তৈরি মজাদার কলিজা শিঙাড়া!
